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甜面酱和黄豆酱的区别是什么呢?

发表时间:2023-06-09 访问量:22558

厨房烹饪经常会用到各种各样的调味酱,甜面酱和黄豆就是比较常用的两种,它们的风味有所不同,在原料、颜色、食用方法性质、口感等多个方面都有明显的区别,二者并不是同一种酱料。黄豆酱和甜面酱在做截酱或者炸酱面时可以替代使用,不过在部分情况下,由于风味的差异,用黄豆酱代替甜面酱可能会导致烹饪的菜品口感大大下降。下面一起来了解一下甜面酱和黄豆酱的区别吧。

甜面酱是黄豆酱吗?其实甜面酱和黄豆酱是两种厨房常见的酱料,一些不大了解烹饪的朋友可能搞不清楚这两种酱,有的还会误以为它们是同一种但其实甜面酱并不是黄豆酱。

黄豆酱和甜面酱都是烹饪使用的调味品,但二者的制作原料、味道、质感都不同,黄豆酱主原料是黄豆,甜面酱主原料是面粉,黄豆酱咸香适口,甜面酱咸中带甜,黄豆酱质感浓稠,而甜面酱要稠感要稀一些,甜面酱比黄豆酱更为细腻。

甜面酱和黄豆酱的区别有哪此

1、原料不同

甜面酱是一种以面粉为主要原料,经过发酵以后产生糖类物质,然后制成的酱料,因为它味道比较甜,所以叫甜面酱,而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵,制成的一种酱料,这种酱中不含面粉,黄豆酱在中国东北比较常见,也叫东北大酱

2、颜色不同

优质的甜面酱呈现为黄褐色或红褐色,光泽感极好,而黄豆酱则色泽鲜红,光泽度非常好,两者的酱香都不错,但从色泽上看黄豆酱更为鲜艳,用来做菜看着颜值更高,更有食欲。

3、食用方法不同

甜面这种酱的味道比较甜,还有一定数量的蔗糖,平时这种酱特别适合用来生吃,比如人们喜欢的小葱蘸酱,烤鸭用以及凉拌菜等,都适合用甜面酱。而黄豆酱的酱香味比较浓郁,平时它除了可以蘸食蔬菜以外,还可以作为炒菜的配料,也能用来制作大酱汤。

4、分类不同分类也是甜面酱和黄豆酱的主要区别之一,甜面酱只有一个单独的品种存在;而黄豆酱则可以分为多个不同的品种,它有把黄豆抄制以后经过发酵制成的纯黄豆酱,还有用65%黄豆35%玉米炒制以后研成粉末,然后再经过发酵制成的黄豆酱,这种黄豆酱可以用来享调各种菜着,也能用来制作炸酱面

5、性质不同

甜面酱与黄豆酱的性质不同,甜面酱是一种比较稀的浓稠液体,而黄豆酱则具有浓稠的膏状物,也有固体状物质

6、口感不同

甜面酱的口感在食用时比较细嫩,而黄豆酱,有时口感细腻,有时只剩豆辨酱,以后则能吃到完整的豆辨,而这也是两者之间明显的区别。

二、黄豆酱可以代替甜面酱吗?

黄豆酱和甜面酱的风味截然不同,黄豆酱风味咸香适口,甜面酱咸甜鲜美,对于喜欢咸甜风味的人来说,黄豆酱的风味可能无法满足需求,代替不了甜面酱。

不讨这也并不是的,黄豆酱有时候可以代替甜面酱,像是在做蘸酱或者炸酱面的时候,用黄豆酱和甜面酱都是可以吃起来都很美味。黄豆酱和甜面酱还可以混搭配,作为调味蘸料在烹饪时调节着使用的。
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