在营口，会做营口大酱的人非常多，各家的做法和味道也都有差异。下面这种营口大酱的做法是我比较喜欢的，为了让大家都能清楚地掌握营口大酱怎么做，所以介绍的比较详细。想自己做营口大酱的朋友可以先存着，有机会可以自己试试。

      营口大酱从开始炒豆子做酱块开始到能吃到做好的酱一般需要4~6个月，但并不是什么时间都可以做的，一般来说进了腊月就可以做酱块子了，但是这时候做酱块子发酵的时间长，到时候做好的酱霉味有点重，喜欢这种味道的进入腊月就开始做(整个腊月直到腊月22都可以，正月里不能做酱块）。喜欢味道清香的就农历的二月初三到初八之间做。