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教你做最正宗的、最有特色的韩国大酱汤!

发表时间:2022-07-26 访问量:8635

韩式海鲜大酱

      大酱汤是韩国人既石锅拌饭之外的,另一个最喜爱的家常汤饭。其以做法简单,食材多样,热汤下饭而见长。除土豆、西葫芦、黄豆芽这三样一般保持不变外,其它食材可以随心变。今天我做的是海鲜大酱汤,所以选用了花蛤和大虾,您也可以放牛肉,或者五花肉。

原料:大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、营口大酱、盐、鸡精

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做法步骤:

第1步、花蛤快速吐泥法:花蛤放入盆中,加清水,两盆扣在一起,上下震荡十几次。

第2步、这是震荡出的泥沙,反复换水冲洗,多重复震荡几次,直到盆底见不到泥沙就可以了,最后冲洗干净,再加些清水备用

第3步、所有主要食材,淘米水要第二次的

第4步、大虾去须,挑虾线,豆腐切块,西葫芦、土豆切厚片,金针菇撕开,葱花、蒜末、姜片备好,黄豆芽洗净去根,青红辣椒切小丁

第5步、1大勺韩国大酱,加入淘米水中,用勺子搅拌均匀至溶解

第6步、1大勺韩国辣酱,加入大酱淘米水中,也用勺子搅拌至完全溶解(韩国大酱、辣酱都比较稠,先搅拌溶解再煮开,否则很容易扒底)

第7步、大酱和辣酱全部搅动溶解后,加两片姜片,开火煮沸

第8步、汤沸腾后下入土豆片,先煮两分钟(土豆片煮到绵软才更好吃,所以先下。土豆片不要切太薄,否则容易煮化了)

第9步、再下入豆腐

第10步、黄豆芽

第11步、西葫芦片(控制好火力,因为1人份石锅比较小,加入这么多食材会越来越较满,尽量使用小火,小心别溢锅)目前加入的所有食材,先煮大约5分钟,这时可以尝尝咸淡,决定是否需要再适当加盐,加入少许鸡精

第12步、最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒,煮至花蛤打开,大虾变红

第13步、加入蒜末,关火

第14步、戴隔热手套,迅速端离灶台,放置于石锅隔热底托上,趁热上桌(石锅的保温性能很好,迅速上桌之后,还能够保持1分钟左右的沸腾,这时撒些葱花)

第15步、搭配一碗米饭,再配些韩国辣白菜之类的小菜,内容丰富,热辣滚烫,有菜有饭,又有汤,吃的时候,把米饭泡入热汤中,来上这样一大口,是何等的满足,太好吃了。


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