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黄豆酱的功效营养丰富好处多

发表时间:2022-08-01 访问量:8040

      黄豆酱的功效与作用有哪些?黄豆酱是非常好的一种调味品,它不仅味道不错,对人体还有着很多的功效。下面小编就来给大家讲讲黄豆酱的功效与作用,营养丰富好处多多哦!味洋大酱

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黄豆酱的功效与作用

  黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分


营养分析

  1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;

  2. 黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;


黄豆酱的功效与作用

  3. 黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;

  4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

  适合人群

一般人群均可食用

  严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

如何挑选黄豆酱

  优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,酿制无防腐剂。

黄豆酱的制作技巧

  将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔搅动一次。等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。


黄豆酱的功效与作用

  黄豆酱的食用禁忌

  严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食

  黄豆酱的适合体质

  一般人群皆可食用


相关标签: 营口大酱 酱油 米醋

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