味洋酿造

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加入30克东北大酱炖大骨棒,味道更诱人

发表时间:2022-09-13 访问量:3178

      一座城好不好,要吃过才知道。也许是出于上天冥冥之中安排的缘分,高考后,我来到有着“东方小巴黎”美誉的哈尔滨,开启了人生中段异地求学的旅程。随后又在哈尔滨住了几年,经常和好友宇华和那香一起吃遍了整个冰城。都说哈尔滨是个中西美食汇聚一堂的城市:传统地道的东北菜、正宗浪漫的俄式西餐、风味独特的烤串烧烤、各式各样的街边小吃.......无处不彰显好吃。

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     秋林红肠、干肠卖断货是经常事,粉肠、棒鸡肉、丸子、小肚,是哈尔滨人过节必备的食品。酱骨是哈尔滨具有代表性的本地特色美食,它不是酱排骨,而是专指酱骨棒,哈尔滨人吃酱骨都习惯说“啃大骨棒”去。带着一次性手套直接用手抓着啃大骨棒、吸骨髓,不管男女都是如此豪迈。我当时住在南岗,在宣庆小区附近有一家专门做大骨棒的店面,几乎一到周末我们就去吃一次,很上瘾的。

酱大骨棒食谱

酱大骨棒

材科 :

大骨棒500克;香其酱30克,生姜、葱结、大料、花椒、桂皮、香叶、十三香、料酒、酱油、白糖、豉汁、盐、鸡精。

新鲜大骨棒

做法 :

1.将大骨棒略洗,置大盆中加满清水浸泡约1~2小时,中间多换几次水。

2.泡好的大骨棒冲洗数遍后置大锅中加水没过大骨棒,加香其酱、生姜、葱结、大料、花椒、桂皮、香叶、十三香、料酒、酱油、白糖、豉汁,大火烧沸。

3.撇净浮沫,加适量盐,转中小火加盖焖1.5小时,加鸡精调味即可。

做大骨棒东北大酱是必须要加的,而东北各地的大酱味道还是有区别的,今天用的是香其酱,


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